Kampung Girl: 2013

Resepi : Biskut Peanut Butter M&M

hari ni baru berkesempatan nak kongsikan resepi biskut beserta coklat M&M. selalu makan M&M ni macam tu saja. kali ni kita gunakan untuk buat biskut. kanak-kanak tentunya suka dan kita boleh membuatnya bila-bila masa sahaja kerana ianya tak susah dan tak memakan masa yang lama. selamat mencuba.

Bahan-bahan

170 gram peanut butter

120 gram butter

75 gram gula halus

25 gram gula perang

1 sudu kecil esen vanilla

1 biji telur

2 sudu besar susu segar

120 gram tepung gandum *

80 gram tepung jagung *

1 sudu kecil serbuk penaik *

1 sudu kecil baking soda *

1 keping coklat makan

1 paket chocolate M&M

Paper cup

* bahan diayak terlebih dahulu

Cara-cara :

1. Butter, gula halus dan esen vanilla dipukul bersama sehingga kembang dan sebati

2. Masukkan peanut butter dan pukul sekejap

3. Masukkan susu segar dan telut. Pukul sehingga sebati

4. Masukkan semua jenis tepung yang telah diayak tadi bersama-sama dengan serbuk penaik dan baking soda. Uli dengan lembut menggunakan sudu kemudian dengan spatula.

5. Jadikan doh lembut. sekiranya doh agak lembik, tambahkan gandum dan uli sekali lagi

6. Pastikan adunan boleh dibentuk menjadi bulat-bulat kecil dan masukkan ke dalam paper cup. Tekan sedikit di bahagian atasnya.

7. Bakar pada suhu 180c selama 10 minit

8. Pada ketika ini, panaskan coklat. Setelah biskut dikeluarkan daripada oven, letakkan coklat di atasnya dan juga coklat M&M (kuantiti adalah mengikut citarasa individu)

9. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang

Tips : boleh kurangkan penggunaan gula/peanut butter bagi mengurangkan rasa manis kerana biskut ini tersangatlah manis.

Resepi : Biskut Sarang Semut

sukar nak dapatkan biskut ni ketika hari raya. tak ramai yang membuat dan menjualnya malah kalau ada pun, harganya agak mahal berbanding biskut-biskut biasa. tak susah untuk membuatnya sendiri. apa pun setiap kerja yang kita lakukan memerlukan kesabaran barulah berjaya. dan tak semestinya hari raya sahaja. jika kita ada masa lapang di rumah, biskut ini akan menjadi pilihan untuk kita buat memandangkan keluarga amat menyukainya lebih-lebih lagi golongan kanak-kanak.

Bahan-bahan

• 250g butter
• 100g gula halus
• 250g tepung gandum*
• 100g tepung jagung*
• 100g tepung kastard*
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• chocolate rice/manik untuk hiasan
* ketiga-tiga bahan diayak bersama terlebih dahulu

Cara-cara :

1. Pukul kembang butter dan gula
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata
4. Uli bahan dan biarkan selama 10minit
5. Kemudian parutkan adunan dan sudukan ke dalam paper cup
6. Taburkan coklat rice atau manik gula kecil. Bakar dalam oven dgn suhu 145’C sehingga masak (anggaran 15 minit)
7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara

Tips :

$ boleh gantikan butter dengan menggunakan marjerin. hasilnya lebih rangup.
$ada juga yang menggunakan pewarna untuk menambahkan seri biskut. semuanya terpulang kepada kita.
$ jika baru pertama kali mencuba, boleh gunakan lidi/pencungkil untuk memastikan biskut telah masak atau tidak.

Resepi : Agar-agar buah

kalau petang-petang kita biasanya dihidang dengan goreng-gorengan, apa kata kali ni kita cuba agar-agar pula. mudah dan cepat. sesiapa sahaja boleh mencuba.

Bahan-bahan

1 paket serbuk agar-agar

1 tin laici

1 tin buah-buahan campur

Gula

Air

Cara-cara :

Gunakan air laici (asingkan daripada buah) dan masukkan ke dalam periuk. Tambah air mengikut sukatan yang ditetapkan pada paket agar-agar.

Hidupkan api sederhana dan kacau. Masukkan serbuk agar-agar dan gula. Gula mengikut kesesuaian individu.

Kacau sehingga mendidih dan angkat setelah masak.

Masukkan agar-agar di dalam adunan berserta dengan buah-buahan campur (asingkan daripada airnya).

Biarkan sejuk dan sedia untuk dimakan.

Tips : boleh gunakan buah-buahan segar untuk rasa yang berbeza. Dan kurangkan gula untuk menonjolkan lagi rasa buah.

Resepi : Laksam lemak Pantai Timur

sekarang susah nak dapatkan laksam lemak yang rasanya seperti orang-orang lama buat dulu. sekarang ada yang kuahnya terlalu manis, cair dan kurang lemak. kali ni kita cuba buat sendiri mengikut cara orang kampung.

Bahan-bahan A : adunan untuk laksam

Tepung beras

Tepung kanji

Air

Garam

Peralatan kukusan

Bahan-bahan B : kuah laksam

Santan

Ikan kukus

Garam

Lada hitam

Asam keping

Bahan-bahan C : kerabu **dihiris halus

Kacang panjang, Bunga kantan, Kubis, Timun, dan lain-lain

Bahan-bahan tambahan

Asam limau, sambal dan belacan

Cara-cara :

Campurkan tepung beras dan sedikit tepung kanji. Masukkan air sehingga adunan kelihatan cair. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan kacau sehingga sebati.

Langkah seterusnya, gunakan loyang atau tudung periuk berbentuk bulat untuk mengukus adunan tadi. Setiap keeping laksam mestilah tidak terlalu tebal. Kukus di dalam kukusan sehingga masak dan gulung menjadi laksam. Langkah ini memerlukan kesabaran kerana perlu dilakukan berulang-kali sehingga adunan habis dikukus.

Kukus ikan sehingga masak bersama dengan asam keeping. Setelah itu, buang tulang-temulang ikan terlebih dahulu.

Blend kan ikan tadi bersama-sama dengan santan. Setelah siap, masak di atas dapur dengan api sederhana dan kacau perlahan-lahan.

Masukkan sedikit garam, lada hitam dan sekeping asam keping. Kacau sehingga masak dan sejuk agar kuah tidak menjadi pejal.

Langkah terakhir, hiris laksam dan hidangkan bersama kuah dan kerabu. Sedia untuk dimakan.

Resepi : Ketupat sotong kampung

pertama kalinya kita bawakan resipi orang kampung yang kita pernah belajar. amat mudah dan sedap dimakan. sesiapa sahaja boleh membuatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah :

10-15 ekor sotong. Pastikan sotong segar dan dibersihkan dengan sempurna.
Beras pulut (anggaran untuk bilangan sotong yang diperlukan). Dibersihkan terlebih dahulu.
2 keping nisan atau gula melaka
Santan
Gula (secukup rasa)
Sedikit garam
2-3 helai daun pandan
Lidi atau pencungkil gigi

* Bahan tambahan (tak letak pun tidak mengapa)

Halia – untuk mengurangkan bau hanyir sotong

Cara-cara

Beras pulut ditanak terlebih dahulu sehingga masak.
Apabila sudah masak, masukkan pulut tadi ke dalam sotong. Biarkan padat.
Gunakan bahagian kepala sotong untuk menutup bahagian badan sotong
Sematkan lidi/pencungkil gigi untuk mengelakkan pulut keluar apabila dimasak.
Susun di dalam periuk
Masukkan santan (agak-agak setara dengan sotong), daun pandan, nisan/gula Melaka, sedikit garam sekaligus
Masukkan halia yang diracik *
Hidupkan api perlahan dan kacau perlahan-lahan sehingga bahan mendidih
Cuba rasa. Boleh tambah nisan/gula Melaka/gula mengikut selera individu
Masak sehingga kuah menjadi pekat
Angkat dan hidangkan

**** biasanya beras pulut dimasak bersama sotong. tetapi, bagi mengelakkan pulut tidak masak, kita tanak beras pulut tersebut terlebih dulu sehingga masak. kemudian baru kita sumbatnya ke dalam sotong untuk dimasak bersama-sama. cara ini adalah amat senang dan mudah bagi kita yang pertama kali ingin memasaknya.

Tips : Berinai kampung

Seperti mana kita tahu, berinai sinonim dengan wanita untuk majlis pertunangan ataupun perkahwinan. Inai yang kita pakai (gambar di atas) adalah dalam masa semalaman sahaja dan amat sesuai untuk mereka yang akan bertunang atau berkahwin kerana hasilnya asli dan tak perlu ragu-ragu.

Kita kan kongsi bagaimana mahu dapatkan hasil yang cantik dan menawan. Tips daripada orang kampung yang mudah sekiranya kita punya pohon inai sendiri. Bahan yang diperlukan hanyalah inai semata-mata.

1. Pastikan kita memetik daun-daun inai pada ketika kita mahu berinai. Tidak boleh mengambilnya dan dibiarkan lama. Jika kita gagal pada langkah pertama ni, hasilnya kurang menjadi kerana kita memerlukan daun yang betul-betul segar (yang baru dipetik dari pohon).

2. Jangan basahkan daun.

3. Ambil bahagian daun yang matang. Tidak terlalu muda atau terlalu tua.

4. Kumpulkan daun dan kisar. Tidak perlu terlalu hancur.

5. Dan tak perlu tambah apa-apa bahan lain. Tapi kadang-kadang boleh juga masukkan secubit nasi bagi memudahkan inai tadi tertampal elok di kuku kita.

6. Pakai dari malam hingga ke subuh. Biasanya pada malam hari bagi tidak mengganggu kerja harian kita.

7. Akhir sekali, buang dan cuci bersih jari kita.

8. Sekiranya mahu hasil yang lebih, boleh lakukan untuk beberapa malam. Tapi kita cadangkan agar semalaman sahaja.

9. Inai yang telah dikisar atau digunakan pada malamnya tidak boleh digunakan lagi untuk malam-malam seterusnya.

**** Langkah 1-3 sangat penting dan perlu bagi mendapatkan hasil yang memuaskan